Естественият растителен пигмент се отнася до пигмента, извлечен от цветя, листа, плодове и семена на естествени растения и пречистен. Естественият растителен цвят е безопасен и нетоксичен, често се използва за подобряване на цвета на храната, има повече от 40 вида годни за консумация естествени растителни пигменти, разрешени за използване в хранителни приложения. В допълнение, естественият растителен пигмент сам по себе си има биологична активност, която може да се използва за профилактика и лечение на заболявания. Той се използва широко в козметиката, медицината и здравеопазването и други области. Понастоящем са разработени редица продукти за клинично лечение. С подобряването на осведомеността за здравето и опазването на околната среда, естественият растителен пигмент със зелени и здравословни свойства се превърна в непрекъсната гореща точка в развитието и приложението на голямата здравна индустрия.
Класификация на естествените растителни пигменти
1. Флавоноиди
Флавоноидният пигмент е водоразтворим пигмент с кетонна карбонилна структура и неговите производни са предимно жълти. Те имат функцията да поглъщат свободните кислородни радикали, да инхибират липидната пероксидация и да забавят стареенето и се използват широко в храните и медицината. Например, куркуминът, извлечен от корена на куркума, е широко популярен на пазара поради своите антиоксидантни, противовъзпалителни, бактериостатични и антитуморни функции.
2. Антоцианидин
Антоцианините могат да се преобразуват от хлорофил и се намират главно във венчелистчетата и плодовете под формата на антоцианини. Като патладжан, ягода, драконов плод и т.н. Цветът на антоцианина е свързан с pH, повечето червени, лилави плодове и зеленчуци съдържат антоцианин. Антоцианинът е хидроксил, който може ефективно да премахва свободните радикали и има фармакологични ефекти като противовъзпалителни, антиокислителни, против стареене, антитуморни и сърдечно-съдова защита. Съдържанието на антоцианин в Lycium barbarum е най-високото сред всички открити в момента растения. Пурпурният сладък картоф с висок добив и богат на антоцианин е идеален материал за извличане на антоцианин, а също и екстракт от боровинки, екстракт от гроздови семки, екстракт от гроздови боровинки, екстракт от боровинки и екстракт от бъз.
3. Каротеноиди
Каротеноидите, клас липидоразтворими терпеноидни полимери, се образуват от конюгирани двойни връзки на изопрен и се състоят от повече от 700 компонента, включително β-каротин, екстракт от цвят на невен, лутеин и зеаксантин. Това е субстанцията предшественик на витамин А, която играе важна роля в антиоксидантната, антитуморна, имунна и сърдечно-съдова защита. Понастоящем годишното производство на естествени каротеноиди е близо 100 милиона тона, а разработката и приложението на продукта са много широки.
4. Хинонови пигменти
Някои хинонови структури или биосинтетични хинонови съединения са хинонови пигменти, широк диапазон. Като екстракт от спирулина фикоцианин с естествено синьо. Хиноновите пигменти имат добра биологична активност, като противовъзпалителна, антивирусна, против стареене и противотуморна.
5. Хлорофил
Има порфиринова структура и се съдържа главно в хлоропластите на зелените части на растенията и водораслите. Той играе каталитична роля във фотосинтезата и е разделен на хлорофил А и В, които имат противовъзпалителни и бактериостатични ефекти, насърчавайки образуването на кръв и инхибирайки тумора.
6. Червени дрождени пигменти
Пигментът Monascus (Червена мая) има добра устойчивост на топлина и светлина, но също така може да устои на промяна на pH, окислител, редуциращ агент и метални йони. Може да се използва широко в месо, водни продукти, варене на храни, соеви продукти и оцветяване на вино, особено за ефективността на протеинови хранителни оцветители, нашето приложение в тези аспекти има дълга история.
Време на публикуване: 09 ноември 2022 г
